Il Tabaccaio

Il Tabaccaio è espressione della capacità, della qualità e della fantasia italiana. Formaggio prodotto in terra friulana da latte vaccino crudo che viene stagionato per 24 mesi prima di essere affinato nelle foglie di tabacco Kentucky proveniente da coltivazioni italiane. Questa è l’unica varietà di tabacco utilizzata per la preparazione del sigaro toscano.
Il Kentucky è una coltura difficile per via di alti costi di processo produttivo e dell’indispensabile manodopera qualificata necessaria. L’essiccazione avviene attraverso il fumo di legni speciali che, penetrando lentamente nelle foglie, ne conferiscono un particolare aroma ed il colore scuro. Il gusto è forte e persistente, ben si accompagna ad una birra corposa ed alcolica, così come ad un vino robusto o addirittura ad un buon Rum.

Origine e Provenienza: Italia – Regione: Friuli Venezia-Giulia

Tipo di crosta: naturale, affumicata, ricoperta da foglie di tabacco Kentucky.

Come servire: togliere dal frigo almeno mezz’ora prima della degustazione, servire da solo a fine pasto.

Il vino giusto secondo noi: il suo carattere deciso ed il suo aroma quasi pungente richiedono un abbinamento tale da contrastare e rendere piacevole la degustazione. Per questo consigliamo con questo formaggio una birra scura come la Val-Dieu Grand Cru, oppure un vino rosso di notevole intensità come un Amarone della Valpolicella DOCG Classico, o addirittura ad un Rum Anejo.

Abbinamenti: il Tabaccaio si presta ad essere degustato “in solitaria”, a fine pasto. Per gli amanti del fumo lento è il giusto stuzzichino da degustare tra un sorso di Rum o Whiskey. Un lieve filo di Miele di Erba Medica può completare l’aromaticità del formaggio.